第一章 緒論
第二章 毒物的體內(nèi)過程
第三章 食品中的毒物及毒作用
第四章 食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)
第五章 食品中化學(xué)毒物的基礎(chǔ)毒性作用
第六章 食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)的程序和方法
第七章 食品安全性的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
實(shí)驗(yàn)一 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的一般操作技術(shù)
實(shí)驗(yàn)二 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的染毒途徑和方法
實(shí)驗(yàn)三 亞硝酸鹽的急性毒性觀察
實(shí)驗(yàn)四 哺乳類動(dòng)物經(jīng)口染毒急性毒性試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)五 小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)六 有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶的抑制作用
實(shí)驗(yàn)七 幾種農(nóng)藥對(duì)蜜蜂的毒性測(cè)定